{"id":1176,"date":"2019-09-13T18:52:53","date_gmt":"2019-09-13T21:52:53","guid":{"rendered":"https:\/\/opcionnatural.com\/?p=1176"},"modified":"2025-05-22T18:53:55","modified_gmt":"2025-05-22T21:53:55","slug":"ajo-negro-propiedades-superalimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/ajo-negro-propiedades-superalimento\/","title":{"rendered":"Ajo negro: Propiedades de este superalimento"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1178\" title=\"Ajo negro Allium Sativum\" src=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/09\/ajo-negro-Allium-Sativum.jpg\" alt=\"Ajo negro: Propiedades de este superalimento\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/09\/ajo-negro-Allium-Sativum.jpg 720w, https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/09\/ajo-negro-Allium-Sativum-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><br \/>\nEl ajo negro no es muy conocido en comparaci\u00f3n con el ajo blanco, pero tiene beneficios similares. Su sabor es complejo con una mezcla de sabor dulce y salado. Sabe mucho a ciruelas pasas pero tiene un evidente sabor a ajo.<!--more--><\/p>\n<p>Su textura es gelatinosa, por lo que puede disolverse en la boca como una fruta deshidratada. Tiene muy buen sabor y se puede usar en cualquier receta que tambi\u00e9n use ajo blanco.<\/p>\n<p>Se introdujo hace unos a\u00f1os en el mercado de alimentos en la cocina coreana, aunque actualmente puedes comprar ajo negro en una diet\u00e9tica, herborister\u00eda o tienda de alimentos saludables.<\/p>\n<p>Elije ajo negro org\u00e1nico que no contenga pesticidas ni fertilizantes artificiales. El ajo negro es el ajo que se ha fermentado durante aproximadamente un mes con condiciones estrictamente controladas de humedad y temperatura. Al igual que el ajo blanco, tiene muchos beneficios para la salud.<\/p>\n<h2>Propiedades del Ajo Negro<\/h2>\n<h3>El ajo negro contiene S-Alil-Cisteina<\/h3>\n<p>Al fermentar el ajo durante un mes para obtener ajo negro, se crea un tipo de s\u00faper ajo. El principal compuesto interesante es S-Alil-Cisteina, que es una parte natural del ajo y un tipo de compuesto azufrado derivado del amino\u00e1cido ciste\u00edna. Este compuesto se encuentra en concentraciones m\u00e1s altas en comparaci\u00f3n con el ajo blanco, sus propiedades se ven aumentadas hasta 10 veces m\u00e1s. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6475743\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>Aumenta el sistema inmunol\u00f3gico<\/strong><\/a> y se cree que disminuye el riesgo de<a href=\"https:\/\/opcionnatural.com\/alimentos-para-prevenir-cancer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong> c\u00e1ncer<\/strong> <\/a>y mantiene bajos los <a href=\"https:\/\/opcionnatural.com\/alimentos-bajar-colesterol-malo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>niveles de colesterol<\/strong><\/a>.<\/p>\n<h3>Propiedades antibi\u00f3ticas, antimicrobianas y antif\u00fangicas<\/h3>\n<p>Al igual que el ajo blanco, el ajo negro tiene <a href=\"https:\/\/opcionnatural.com\/alimentos-antibioticos-naturales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>propiedades antibi\u00f3ticas<\/strong><\/a>, antimicrobianas y antif\u00fangicas \u00a0debido a un ingrediente natural conocido como alicina. La S-Alil-Cisteina en el ajo negro ayuda a absorber la alicina para que se metabolice m\u00e1s f\u00e1cilmente y tenga mejores propiedades para combatir infecciones.<\/p>\n<h3>Antioxidantes para combatir enfermedades<\/h3>\n<p>El ajo negro tambi\u00e9n es rico en <a href=\"https:\/\/opcionnatural.com\/antioxidantes-contra-el-envejecimiento-y-enfermedades-degenerativas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>antioxidantes<\/strong><\/a>, aproximadamente dos veces la capacidad antioxidante del ajo normal. Los antioxidantes combaten los radicales libres de ox\u00edgeno para mantener las c\u00e9lulas a salvo del da\u00f1o y evitar que el cuerpo envejezca.<\/p>\n<p>El ajo negro es una sustancia potente cuyas propiedades antioxidantes se cree que se extienden al soporte del coraz\u00f3n, el cerebro (contra la enfermedad de Alzheimer), las enfermedades reumatoides, ciertas enfermedades cr\u00f3nicas y las dificultades de circulaci\u00f3n sangu\u00ednea.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el mito tao\u00edsta, se cre\u00eda que el ajo negro prolongaba la vida. Si bien no confiere inmortalidad, es extremadamente saludable. Sus propiedades antioxidantes solas son superiores al ajo blanco, por lo que es posible que desees preparar <a href=\"http:\/\/ajonegro.pro\/recetas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>recetas <\/strong><strong>con ajo negro<\/strong><\/a> y usarlo en lugar del ajo blanco para los platos que requieren ajo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1179 size-full\" title=\"Ajo negro\" src=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/09\/ajo-negro-recetas.jpg\" alt=\"Recetas con ajo negro\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/09\/ajo-negro-recetas.jpg 600w, https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/09\/ajo-negro-recetas-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<h2>Beneficios del Ajo Negro para la salud<\/h2>\n<ul>\n<li>Tiene efecto hipotensor, lo que lo hace saludable para personas con presi\u00f3n alta.<\/li>\n<li>Aumenta las defensas del organismo.<\/li>\n<li>Limpia los ri\u00f1ones y es protector de las arterias, ya que contribuye a evitar la calcificaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Ayuda a bajar el LDL (colesterol malo).<\/li>\n<li>Regulariza el movimiento de los intestinos.<\/li>\n<li>Favorece la digesti\u00f3n.<\/li>\n<li>Es un energizante natural.<\/li>\n<li>Su alto contenido de f\u00f3sforo y azufre hace que act\u00fae como un sedante especial para los nervios.<\/li>\n<li>Es bueno para el asma y los problemas respiratorios.<\/li>\n<li>Regulariza el sue\u00f1o.<\/li>\n<li>Aumenta las defensas en los procesos de alergia.<\/li>\n<li>Ayuda en la cicatrizaci\u00f3n de heridas en el fortalecimiento \u00f3seo.<\/li>\n<li>Ayuda a <a href=\"https:\/\/opcionnatural.com\/alimentos-para-el-cerebro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>mantener activas las neuronas<\/strong><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Caracter\u00edsticas del Ajo Negro<\/h3>\n<p>Debido a que el ajo negro es fermentado, no tiene el olor fuerte y ni el sabor potente del ajo normal, por lo que es m\u00e1s f\u00e1cil de comer y m\u00e1s atractivo para las personas a las que no les gusta el ajo blanco. Tiene mucho sabor a fruta deshidratada, con un sabor dulce y ahumado.<\/p>\n<p>Tiene una textura algo masticable, pero se puede cortar como el ajo blanco. Cuando ingieres ajo blanco, no puedes escapar del aliento con olor a ajo, incluso en c\u00e1psulas.<\/p>\n<p>El ajo negro es m\u00e1s aceptable en comparaci\u00f3n con el ajo blanco, por lo que se puede comer en grandes cantidades sin tener que enfrentar el fuerte sabor y olor del ajo blanco crudo.<\/p>\n<p>Se puede usar en cualquier tipo de receta que tambi\u00e9n se use ajo blanco, pero no ser\u00e1 tan fuerte. Los ajos negros pueden conservarse perfectos, aproximadamente durante un a\u00f1o, sin ning\u00fan tipo de conservante.<\/p>\n<h3>C\u00f3mo consumir el ajo negro<\/h3>\n<p>Es aconsejable consumir de 1 a 3 dientes de ajo diarios, en la ma\u00f1ana, en ayunas antes del desayuno, alejado de los horarios de sue\u00f1o, ya que su efecto energizante se mantiene por unas 8 horas y puede producir insomnio.<\/p>\n<h3>Informaci\u00f3n nutricional del ajo negro<\/h3>\n<p>Una porci\u00f3n de ajo negro es de aproximadamente 15 a 25 gramos m\u00e1s o menos.<\/p>\n<p>Cada tama\u00f1o de porci\u00f3n contiene:<\/p>\n<ul>\n<li>40 calor\u00edas<\/li>\n<li>0 sodio<\/li>\n<li>0 grasa<\/li>\n<li>8 gramos de carbohidratos (4 gramos de az\u00facar)<\/li>\n<li>1 gramos de fibra<\/li>\n<li>0 colesterol<\/li>\n<li>2% de las cantidades diarias recomendadas de hierro basadas en una dieta de 2000 calor\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BQN1FKrkdVY?controls=0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h3>Contraindicaciones<\/h3>\n<p>No tiene ning\u00fan efecto secundario ni contraindicaci\u00f3n, ya que el ajo negro se trata de un alimento natural con muchas propiedades curativas. Como con cualquier alimento podr\u00eda presentarse alguna intolerancia digestiva, gases o puede causar un efecto laxante. Si se est\u00e1 tomando medicamentos, es aconsejable realizar que consulte a su m\u00e9dico previamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ajo negro no es muy conocido en comparaci\u00f3n con el ajo blanco, pero tiene beneficios similares. Su sabor es complejo con una mezcla de sabor dulce y salado. Sabe mucho a ciruelas pasas pero tiene un evidente sabor a ajo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1178,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion-saludable"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/09\/ajo-negro-Allium-Sativum.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/phdOcv-iY","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/posts\/1176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/comments?post=1176"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/posts\/1176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3044,"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/posts\/1176\/revisions\/3044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/media\/1178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/media?parent=1176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/categories?post=1176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%6a%73%6f%6e\/wp\/v2\/tags?post=1176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}