{"id":1059,"date":"2019-01-24T11:32:58","date_gmt":"2019-01-24T14:32:58","guid":{"rendered":"https:\/\/opcionnatural.com\/?p=1059"},"modified":"2026-08-09T20:58:23","modified_gmt":"2026-08-09T23:58:23","slug":"quinoa-aporte-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/quinoa-aporte-nutricional\/","title":{"rendered":"Quinoa: Aporte nutricional"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1061 size-full\" title=\"Quinoa: Aporte nutricional\" src=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/01\/quinoa.jpg\" alt=\"Valor nutritivo de la Quinoa y aporte nutricional\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/01\/quinoa.jpg 600w, https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/01\/quinoa-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es la quinoa?<\/h2>\n<p>En pocas palabras, la quinoa o quinua, su nombre cient\u00edfico Chenopodium quinoa, porque sus hojas se asemejan a patas de ganso. La cosecha del grano se cultiva principalmente por sus semillas comestibles. Es un pseudo cereal (es decir sus semillas se pueden moler en harina de quinoa y se consume) en lugar de un <a href=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/super-cereales-incluir-en-dieta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">verdadero cereal<\/a>, ya que no es miembro de la verdadera familia de las gram\u00edneas.<!--more--><\/p>\n<p>Asimismo, la planta de quinoa est\u00e1 estrechamente relacionada con especies como la remolacha, la espinaca y la planta rodadora que tienen arbusto de crecimiento similar.<\/p>\n<h3>\u00bfD\u00f3nde crece?<\/h3>\n<p>La Quinoa se origin\u00f3 en la regi\u00f3n andina de Ecuador, Bolivia, Colombia y Per\u00fa, donde fue domesticada hace 3.000 a 4.000 a\u00f1os para el consumo humano y encontr\u00f3 su lugar en el humilde hogar indio (aunque es un producto de clase media alta).<\/p>\n<p>Gan\u00f3 popularidad y se ha cultivado lejos de la distribuci\u00f3n natural en lugares como Estados Unidos, Australia y Jap\u00f3n, por nombrar algunos.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del valor nutritivo de la quinoa?<\/h2>\n<h3>Amino\u00e1cidos Esenciales<\/h3>\n<p>Las semillas de quinoa contienen amino\u00e1cidos esenciales como la lisina, <a href=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/beneficios-de-la-vitamina-a\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vitaminas A<\/a>, B1, B2, B3, B6, folatos, vitamina E y cantidades aceptables de calcio, f\u00f3sforo y hierro. Un estudio demostr\u00f3 que la deficiencia de amino\u00e1cidos esenciales conduce a s\u00edntomas de nerviosismo, cansancio y mareos, en mayor o menor medida y el consumo moderado de quinua puede ayudar a evitar estos s\u00edntomas.<\/p>\n<h3>Antiinflamatorios<\/h3>\n<p>La quinoa consiste en una combinaci\u00f3n \u00fanica de compuestos antiinflamatorios que muestran hasta cierto punto la disminuci\u00f3n del riesgo de problemas relacionados con la inflamaci\u00f3n (incluida la obesidad) cuando los animales en estudio se alimentan de quinoa a diario, por eso se dice que tiene propiedades para adelgazar.<\/p>\n<p><strong>La lista de fitonutrientes antiinflamatorios en la quinoa ahora se sabe que incluye:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Polisac\u00e1ridos como arabinanos y ramnogalacturonanos<\/li>\n<li>Hidroxicin\u00e1mico y \u00e1cidos hidroxibenzoico<\/li>\n<li>Los flavonoides como la quercetina y el kaempferol, que se encuentran en niveles concentrados a menudo m\u00e1s altos que los de las bayas con alto contenido de flavonoides como el ar\u00e1ndano o el ar\u00e1ndano rojo.<\/li>\n<li>Las saponinas incluyen mol\u00e9culas derivadas del \u00e1cido olean\u00f3lico, hederagenina y el \u00e1cido serjanico.<\/li>\n<li>Peque\u00f1as cantidades de \u00e1cido graso antiinflamatorio omega-3, \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico (ALA), tambi\u00e9n son proporcionados por la quinoa.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Libre de gluten<\/h3>\n<p>Tiene un alto contenido en prote\u00ednas y carece de gluten la quinoa, esto es una buena noticia para aquellos que sufren de la enfermedad cel\u00edaca, que es una enfermedad autoinmune que ataca el intestino delgado debido a la presencia de gluten para los que el \u00fanico remedio es mantener una <a href=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/dieta-sin-gluten-en-que-consiste\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dieta libre de gluten<\/a>. Si bien los cient\u00edficos todav\u00eda est\u00e1n por confirmar si la avena es un alimento libre de gluten, es seguro decir que la quinoa, como el amaranto, est\u00e1n libre de gluten y buenos para la salud, ya que se considera f\u00e1cil de digerir. Debido a estas caracter\u00edsticas, se considera la quinoa un posible cultivo para vuelos espaciales de larga duraci\u00f3n ocupados por humanos, emprendidos por la NASA.<\/p>\n<h3>S\u00faper Alimento<\/h3>\n<p>La composici\u00f3n de nutrientes de la quinoa es favorable en comparaci\u00f3n con los cereales comunes, ganando el grano de quinua el t\u00edtulo de ser llamado <strong>\u00abs\u00faper alimento\u00bb<\/strong>.<\/p>\n<p>Evaluaciones nutricionales indican que la quinoa es una fuente de prote\u00edna completa, es decir, que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales requeridos en la dieta humana en proporciones correctas.<\/p>\n<p>Otros seudo cereales similares derivados de semillas son similares en los niveles de prote\u00edna completa; trigo sarraceno es de 18% en comparaci\u00f3n con 14% de prote\u00ednas de la quinoa; amaranto, una especie relacionada a la Quinoa, oscila entre 12 y 17,5%.<\/p>\n<h3>Alta en prote\u00ednas<\/h3>\n<p>El contenido de <a href=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/proteina-beneficios-principales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">prote\u00edna<\/a> por 100 calor\u00edas de quinoa es mayor que el arroz integral, papas, cebada y mijo, pero es menor que el arroz silvestre (arroz de la India) y la avena. En comparaci\u00f3n con las hierbas de cereales como el trigo, la quinoa tiene un mayor contenido de grasa, es rica la quinoa en omega 3 y puede proporcionar cantidades valiosas de <a href=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/cuales-son-las-grasas-monoinsaturadas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">grasas saludables<\/a> para el coraz\u00f3n, como las grasas monoinsaturadas (en forma de \u00e1cido oleico).<\/p>\n<h3>Alto contenido en fibra<\/h3>\n<p>El grano es, adem\u00e1s, una buena fuente de <a href=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/fibra-beneficios-para-la-salud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fibra diet\u00e9tica<\/a> y f\u00f3sforo y es alta en magnesio y hierro.<\/p>\n<p>Vegano amigable, al a\u00f1adir comidas con quinoa vegetarianas y buena para los que no toleran la lactosa.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es una fuente de calcio, y por lo tanto, es \u00fatil para los veganos y aquellos que son intolerantes a la lactosa.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Valor nutricional de la quinoa por 100 grs. de quinoa cruda<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1062\" src=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/01\/tabla-nutricional-quinua.png\" alt=\"Quinoa composici\u00f3n nutricional\" width=\"425\" height=\"586\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/01\/tabla-nutricional-quinua.png 482w, https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/01\/tabla-nutricional-quinua-218x300.png 218w, https:\/\/dieta.sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2019\/01\/tabla-nutricional-quinua-145x200.png 145w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><\/p>\n<h2>Exactamente \u00bfc\u00f3mo consumir la quinoa?<\/h2>\n<p>Las semillas de quinoa se cocinan en general de la misma manera como el arroz y se pueden utilizar en una amplia gama de platos ya que hay variedad de recetas con quinoa.<\/p>\n<p>La buena noticia es que los procesos de ebullici\u00f3n, a fuego lento, y al vapor de la quinoa no parecen comprometer significativamente la calidad de los \u00e1cidos grasos de quinoa, que nos permite disfrutar de su textura y sabor cocinado, manteniendo este beneficio de nutrientes.<\/p>\n<p>Las hojas se consumen como verdura de hoja, al igual que la espinaca y el amaranto, o sea se puede comer ensalada de quinoa, pero la disponibilidad comercial de las hojas de quinoa es limitada. En algunas formas, las semillas se ablandan, lo que las hace adecuadas para agregarse a ensaladas y otros \u00a0alimentos fr\u00edos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se puede comer quinoa germinada. El grano de quinoa cruda puede germinarse para aumentar su valor nutricional, a condici\u00f3n de que los granos se laven a fondo para eliminar cualquier saponina que contiene una amargura desagradable que a su vez ayuda durante el cultivo, ya que ahuyenta a las aves, reduciendo la necesidad de protegerlo.<\/p>\n<h2>Beneficios de la Quinoa: Informaci\u00f3n nutricional<\/h2>\n<p><strong><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ul7pLglxulc?controls=0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/strong><\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 hace especial la Qu\u00ednoa?<\/h3>\n<p>Si bien puede ser llamado un \u00abpseudo-cereal\u00bb no hay nada falso acerca de los beneficios de la quinoa. De hecho, la Organizaci\u00f3n para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO) ha declarado oficialmente que el a\u00f1o 2013 fuera reconocido como \u00abEl A\u00f1o Internacional de la Quinua\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es la quinoa? En pocas palabras, la quinoa o quinua, su nombre cient\u00edfico Chenopodium quinoa, porque sus hojas se asemejan a patas de ganso. La cosecha del grano se cultiva principalmente por sus semillas comestibles. 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